Sezóna 2017/2018 zahájená - objednejte se již dnes!

 Palírna u zelené lípy

 .:: úvod  .:: služby  .:: kvas  .:: fotogalerie  .:: ceník  .:: napsali o nás  .:: mapa

napsali o nás...


PALÍRNA U ZELENÉ LÍPY
Stonava 334
735 34 Stonava

telefon:
+420 596 422 010
+420 596 422 683

mobil:
+420 737 841 306

email:
info@palirna-stonava.cz

Skype:
palirna.u.zelene.lipy Skype status

mapa


Začalo se pálit. S ovocem z polské zahrádky neuspějete

Datum vydání: 13. srpna 2014 16:40
Zdroj: 5plus2
Rubrika: Karvinsko

František Karabin se už těší z první štamprle domácí třešňovice. Do své oblíbené pálenice ve Stonavě jezdí prakticky od jejího založení, a to přesto, že je z Havířova. "Blíž bych to měl určitě do Horní Suché, ale tady už jsem nějak zvyklý," říká usměvavý pán. Jako první proměnil ve čtyři litry pálenky právě svou úrodu třešní.
Zřejmě tu však není letos naposled. „Ještě podle úrody nechávám pálit švestky a jablíčka. Ale třešňovice mi tady chutná asi nejvíc,“ říká.

Na Vánoce blázinec
Palírny pozvolna rozjíždějí sezonu. Hlavní nápor klientů však jako tradičně přijde v listopadu a prosinci. „To tu budeme prakticky nepřetržitě,“ říká spolumajitel Palírny u zelené lípy ve Stonavě Vojtěch Feber. Pálenka je stále vhodným dárkem pod vánočním stromečkem nebo i přípitkem u Silvestrovského rejdění.

Aféra palírnám přivedla zákazníky
Nic na tom nezměnila ani dva roky stará methanlová aféra. Spíše naopak. Lidé, kteří ztratili důvěru v silný alkohol z pochybných zdrojů, nacházejí jistotu v certifikované pálenici. „Mohou si zde sednout a pozorovat celou proceduru, aby byli klidní. Dokonce zde na to mají vyhrazenou společenskou místnost,“ vysvětluje Feber.

A mnozí to tak dělají. „Jednak pro svou jistotu, a také pro to, abych nejezdil při dnešních cenách benzínu hore dolů,“ dodal Karabin.

Minimálně jednou za dva měsíce mají v palírně kontrolu celního úřadu. Ten kontroluje plomby i vzorky z lihových měřidel. „Podle toho zjistí, kolik alkoholu se tu mělo vyrobit. To musí sedět s našimi záznamy,“ podotkl Vojtěch Feber s tím, že počet kontrol považuje za únosný.

Ovoce z Polska neberou
Problémy paličům tak nezpůsobil ani methanol ani časté kontroly, ale spíše zákon z roku 2011, který zakazuje pěstitelským pálenicím destilaci ovoce vypěstovaného mimo území České republiky. V praxi to tak znamená, že ani Čech, který má zahrádku v Polsku, nemůže být v české pěstírně obsloužen.

To ve Stonavě, která leží jen pár kilometrů od Polských hranic, znamená velký problém. Zákon zapříčinil snížení obratu palíren až o jednu třetinu. „S tím souvisí nejen menší pracovní příležitosti, ale i nižší příjmy, a tedy menší odvody spotřební daně a DPH do státního rozpočtu,“ nerozumí příliš logice zákona Feber. Podle něj tak v příhraničních regionech může přibýt nepovolené a nekontrolované domácí pálení. „Což nejen ohrožuje zdraví lidí v těchto oblastech, ale přináší i daňové úniky.“



Pálenka kape od kuropění až do půlnoci

Datum vydání: 20.12.2006
Zdroj: Právo Autor: (DH, kij)
Rubrika: Severní Morava a Slezsko

V palírnách se v současné době zahřívají kotle už za kuropění a poslední kapky alkoholu v nich chytají do nádob až do půlnoci. "V prosinci prakticky z budovy nevycházíme," konstatoval spolumajitel Palírny u zelené lípy ve Stonavě na Karvinsku Vojtěch Feber. "Všichni si totiž chtějí připít o Vánocích kvalitní pálenkou, navíc z vlastní úrody. Je to takové završení zahradnického roku," říká Feber.
Podle něj je pálení alkoholu fenoménem České republiky, kdy prakticky každá větší vesnice má svou pěstitelskou pálenici. O českých pálenicích natáčela pořad i polská televize, zákony našich sousedů vznik pěstitelských pálenic neumožňují. Češi jsou v Evropě proslulí svým zápalem pro zahradničení a chalupaření. Mnoho lidí má alespoň kousek zahrady, a tak chce co nejlépe zužitkovat úrodu.
"Už tolik jablka nezavařujeme a neuskladňujeme. Byla s tím hrozná práce a každé jaro jsme museli vyhazovat ze sklepa, co jsme nesnědli. Tak je to méně pracné a příjemnější," usmívá se Jaromír Tříska z Českého Těšína, který si přijel vyzvednout do palírny svůj letošní calvados.
Podle zaměstnanců palírny jsou Češi hravý národ, a to se odrazí i v přípravách pálenky. "Za několik let jsme tu měli už i kvas z borůvek, malin, ostružin a jahod. Jednou se nás ptal zelinář, zda mu nevypálíme dodávku měkkých banánů. Bohužel zákon říká, že ovoce si musí objednatel vypěstovat sám. A to by musel mít opravdu obrovské skleníky," přidal úsměvnou historku Feber.
I když je alkohol ošetřen ultrazvukem, což urychluje jeho zrání, někteří lidé si jej později ještě různě ochucují. To potvrzuje i pěstitel Tříska. "Do každé láhve calvadosu dávám dvě kostky cukru a pár snítek trávy zubrovky, kterou lze koupit v Polsku. Pálenka je pak ještě jemnější a má skvělé aroma," prozrazuje svůj recept.
Poslední důvod pro pěstitelské pálení je finanční. "Levná kořalka z obchodu se s pálenkou z ovoce nedá vůbec srovnávat. A za láhev stejné kvality musíte dát pár stovek. V pálenicích přijde litr padesátiprocentního alkoholu na 120 až 130 korun. Kromě toho tady víme, z jakých surovin byla vypálena," potvrzuje zaměstnanec palírny Josef Ciasnocha.
Na letošních vánočních stolech bude nejvíce calvadosu. "Jablek bylo letos velmi mnoho a kvalitních pokud jde o obsah cukru. Vůbec jsme nepálili třešňovici a jen málo hruškovice a slivovice," zhodnotil tento rok Feber. Jeho pálenice má naplněný harmonogram do poloviny března, pak už se pálí jen nepravidelně.



Nespíme. Pálíme nonstop
Pálenice mají nyní napilno, lidé si chtějí o vánočních svátcích připít vlastní slivovicí

Datum vydání: 18.12.2006
Zdroj: Mladá fronta DNES Autor: ŽANETA HORÁKOVÁ
Rubrika: Střední Morava

Olomouc, Ostrava - Pálenice na Moravě by mohly pracovat nonstop, některé dokonce na nepřetržitý provoz najely, a pořád by bylo co pálit. Právě teď zažívají největší nápor.
Ve dne v noci je v práci Milan Kaluža z pálenice ve Studené Loučce u Mohelnice. "Je to šílený nápor, ale máme to tak každý rok. Před Vánocemi lidi dělají zabijačky a k tomu chtějí slivovici. Jedeme nepřetržitě ve dne v noci," popsal Milan Kaluža z pálenice ve Studené Loučce u Mohelnice. A už se nemůže dočkat Vánoc. "To se konečně vyspím," podotkl.
"V prosinci bychom nemuseli z budovy vycházet," říká také spolumajitel palírny U Zelené lípy ve Stonavě na Karvinsku Vojtěch Feber. "Všichni si chtějí připít o vánočních svátcích kvalitní pálenkou, navíc z vlastní úrody. Je to takové završení zahradnického roku," dodává. Jaké pálenky je letos nejvíce? Kalvádosu. "Jablek bylo letos velmi mnoho a kvalitních, pokud jde o obsah cukru," hodnotí sezonu Vojtěch Feber.
Lidé proto chtějí úrodu jablek co nejlépe zužitkovat. "Už tolik jablka nezavařujeme ani neuskladňujeme. Byla s tím hrozná práce a každé jaro jsme museli vyhazovat ze sklepa, co jsme nesnědli. Tak je to méně pracnější a i příjemnější," pochvaluje si Jaromír Tříska z Českého Těšína, který si právě teď v prosinci nechal z jablečného kvasu vypálit kalvádos.

České pálenice jsou evropským unikátem. Svou pálenku si pěstitel doma ještě dodatečně ochucuje. "Do každé lahve kalvádosu dávám dvě kostky cukru a pár snítek trávy zubrovky. Pálenka je pak ještě jemnější a má skvělé aroma," prozrazuje recept Tříska.
V některých moravských lokalitách je sezona příznivá i pro milovníky slivovice. "Švestky se urodily jen na některých místech. My jsme jich na zahradě měli spoustu, máme tři sta litrů kvasu. Někdo však neměl úrodu švestek žádnou," popisuje Marcela Kyselová z Vítkovska.
Naopak třešňovice se někde nepálila vůbec. "Třešně jsme letos vůbec nepálili. Na jaře přišel mráz a třešně se vůbec neurodily. Pálit jsme proto začínali až v září, třešňovice se obvykle pálí v létě," vysvětlil Marcel Černík.
Výroba pálenky pěstitele vyjde poměrně levně. "Levná kořalka z obchodu se s pálenkou vůbec nedá srovnávat. A za láhev stejné kvality musíte dát pár stovek. V pálenicích přijde litr padesátiprocentrního lihu na sto dvacet až sto třicet korun," říká zaměstnanec stonavské palírny Josef Ciasnocha.
České pěstitelské pálenice jsou evropským unikátem. Mají výjimku k provozu, která není v žádném z okolních států. Pálení je omezeno na třicet litrů na domácnost. Ve srovnání s výrobou lihu v lihovarech se za pálení platí poloviční daň.
Každá oficiální pálenice musí mít ke svému provozu právě kvůli výjimce Evropské unie povolení ministerstva zemědělství.